网站首页 | 公司简介 | 服务项目 | 新闻资讯 | 经典案例 | 行业资讯 | 客户留言 | 联系我们
服务项目  
苏州光芒热水器维修
苏州光芒太阳能维修
苏州光芒热水器厂家售后服务
光芒油烟机煤气灶专业电话
光芒热水器维修
光芒太阳能维修
光芒热水器厂家售后服务
光芒油烟机煤气灶专业维修电话
光芒油烟机煤气灶维修
新闻动态
热水器使用保养方法
燃气灶很难打着火?
电热水器使用维修保养知识解读
光芒燃气热水器的正确安装姿势..
用完燃气灶先关阀门还是先关灶..
苏州光芒燃气灶维修教您燃气灶..
详解:家用燃气热水器未使用时..
联系我们

苏州光芒电器售后维修中心
联系人:李先生
电话:0512-68760365
电话:18915508266
苏州地址:苏州总部:广济路电子市场78号A区 常熟:绿山路星海园东门(社区服务站旁) 昆山:震川中路28号(黄河路交叉口)
昆山地址:
网址:http://www.szhrpxyj.com

行业资讯 当前位置:首页 > 行业资讯
如何科学地做好一顿饭?
点击:110 次  发布时间:2019/9/4 12:19:17  

哈佛大学有一门公开课,叫作《科学与烹饪》。这门课请来了N个世界级名厨,在秀厨艺的同时,向大家科普日常烹饪及高级烹饪术中的科学原理。这门课告诉我们,烹饪不仅是一门艺术,还是一门严谨的科学。本期,唐妈要为大家介绍几个烹饪中的趣味科学小知识,教你科学地做好一顿饭~


许多北方的小伙伴对面食有着根深蒂固的热爱,不过,你们是否知道,制作面食过程中有哪些科学原理?最近,就有一位留法博士写了一篇题为《手擀面加工过程中的非线性力学及热力学原理》,全方位探讨了这个问题。比如,他很科学地告诉我们,为什么煮面时要加入凉水——煮面的实质是面条和环境介质发生热交换,让面条由生变熟,所以面条吸收热量的快慢则成为煮面的关键。剧烈沸腾状态下,面条与水气混合介质的传热效率反而会降低,所以需要在不降低水温的前提下,加入适当的凉水。


怎样才能科学地炒出颜色翠绿、口感爽脆的青菜?我们也需要先懂得背后的科学原理。在刚刚加热时,蔬菜会变得更加翠绿,这是因为在加热时细胞之间的空气膨胀并被释放出来,叶绿素变得更加清晰鲜明。但是,如果加热时间过久,叶绿素中的镁元素就会流失,脱镁之后的叶绿素,会反射出灰黄色的光,然后我们就会发现,这道菜变蔫儿了。而细胞脱水过度,也会导致蔬菜失去爽脆的口感。所以,炒蔬菜时尤其需要注意火候的把握。

怎样熬出白色的骨汤、鱼汤?汤汁变成白色的科学原理,在于烹饪过程中脂肪和具有乳化作用的水溶性蛋白质等物质都在溶出,脂肪被不断分解成更小的颗粒,悬浮在水中,汤汁就变成了诱人的白色。想要更轻松地熬出白色的汤汁,可以先将鱼、肉稍微煎一下,或者过一下油。熬汤过程中不要不停加水,也不要频繁打开锅盖,保持锅内的高温环境。

·上一条:燃气灶的火焰应该是什么颜色呢?
·下一条:燃气热水器不使用的时候需要拔掉电源吗
Copyrihgt2019 苏州光芒电器售后维修中心 版权年有.All Rights Reserved.
24小时服务热线:0512-68760365 售后服务:18915508266 地址:苏州总部:广济路电子市场78号A区 常熟:绿山路星海园东门(社区服务站旁) 昆山:震川中路28号(黄河路交叉口) 技术支持:苏州天助网络  【网站管理
友情链接: 苏州光芒热水器维修  苏州光芒太阳能维修  苏州光芒热水器厂家售后服务  苏州光芒油烟机煤气灶专业维修电话